Certains aliments sont à éviter, voir à proscrire, dans un contexte de mucite à cause de leur pouvoir irritant vis à vis de la muqueuse.

Ces aliments sont détaillés dans le tableau ci contre.

Par ailleurs, l'alimentation du patient sous traitement anti-cancéreux doit respecter les bases de la nutrition, à savoir:

- des fruits et légumes sources de vitamines, minéraux et de fibres.

- des féculents

- des sources de protéines animales ou végétales

- les aliments très sucrés et/ou acides sont  cariogènes. Le milieu buccal du patient sous traitement anti-cancéreux étant déjà favorable à la carie ( hyposialie, modification de la flore...), les aliments cariogènes sont à proscrire.